Zurracapote. Receta tradicional riojana.

✔ Aquí tienes la receta de zurracapote para que lo puedas preparar muy fácil en casa ✔ Disfruta de esta bebida tradicional riojana.

ℹ ¿Qué es el zurracapote?

El zurracapote es una bebida típica de la zona norte de España que se suele preparar para las fiestas patronales en las distintas localidades.

Es una bebida que tiene como base el vino, en esta receta usaremos vino tinto aunque se puede preparar tanto con clarete como con blanco. A ese vino se le añade azúcar, fruta y se especia con canela dejándolo macerar el tiempo suficiente para que la fruta empiece a fermentar sumergida en el vino.

Cabe destacar que es una bebida fácil de beber debido a su sabor dulce pero que puede producir unas terribles resacas. Dicho esto, recomendamos consumirlo con responsabilidad y siempre bien acompañado de otros platos típicos riojanos como por ejemplo las patatas con chorizo a la riojana o un lomo con pimientos a la riojana.

🌅 Origen del zurracapote.

Sobre el origen del zurracapote no hay nada escrito. También se cuenta que tiene sus origenes en la localidad riojana de Calahorra.

En esta localidad, las 6 peñas recreativas preparan este "caldo" para ofrecerlo a todo aquel que quiera durante sus fiestas patronales que se celebran del 1 al 3 de Marzo y del 25 al 31 de Agosto.

Durante las fiestas de Agosto en honor a los santos San Emeterio y San Celedonio, las distintas peñas llevan sus zurracapotes a concurso ante un jurado que decide cual es el mejor de todos ellos.

De todas las peñas recreativas de Calahorra, el origen de esta bebida se le atribuye a la "Peña Philips: Mientras el cuerpo aguante" como los que idearon la primera receta de zurracapote.

También hay otra peña (Peña El Hambre) donde se realiza un concurso artístico de bebedores de porrón donde los distintos concursantes pueden demostrar su habilidad y todo su arte a la hora de beber el zurracapote en porrón.

En el resto de La Rioja y otras localidades del norte de España, hay muchas asociaciones y cuadrillas que lo preparan durante sus fiestas patronales donde lo dan a degustar a todo aquel que lo desee.

🛒 Ingredientes para hacer zurracapote.

Aquí te presentamos los ingredientes necesarios para preparar esta bebida riojana que es el zurracapote. Apúntalos a la lista de la compra si te falta alguno y en cuanto los tengas empezamos con la receta.

✔ 4 litros de vino tinto.
✔ 2 melocotones.
✔ 2 limones.
✔ 1/2 litro de agua.
✔ Canela en rama.
✔ 1/2 Kg. de azúcar.

Aparte de los ingredientes necesitarás un recipiente donde puedas almacenarlo durante unos días para el proceso de maceración. Aviso antes de empezar con la receta para que lo tengas en cuenta antes de comenzar.

📒 Cómo hacer zurracapote paso a paso.

Aquí te explicaremos cómo hacer zurracapote paso a paso así como los tiempos de espera mínimos que tendras que respetar para que te quede espectacular.

1. Para empezar, ponemos el agua en una cazuela junto con la canela en rama a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir. En ese momento le vamos añadiendo el azúcar mientras removemos continuamente hasta que se disuelva por completo.
2. Por otro lado, le quitamos el hueso a los melocotones y los cortamos en gajos. Los limones, los cortamos en rodajas.
3. Buscamos un recipiente amplio y ponemos el vino en él. A continuación, le añadimos el agua con azúcar y canela y también los melocotones. Las rodajas de limón las añadimos al final aplastándolas con la mano para que suelten el zumo y después las ponemos con el resto de los ingredientes.
4. Una vez está todo mezclado, tapamos bien el recipiente y lo dejamos macerar durante al menos un par de días. Lo que sí conviene es una o dos veces al día destaparlo y removerlo bien. Entonces se vuelve a tapar y que siga macerando. Con esto conseguimos que la fruta empiece a fermentar para que añada al zurracapote toda esa potencia.
5. En cuanto el zurracapote ha macerado, lo podemos conservar en botellas en algún sitio fresco y oscuro para que no se pique el vino. Cuando lo queramos consumir podemos hacerlo del tiempo o podemos pasar la botella a la nevera un par de horas antes para tomarlo bien fresquito.

❓ Dudas, preguntas y contacto

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